V mrazáku při kontrole žižkovského skladu našli veterináři celkem 6,5 kilogramu zmrazených larev bource morušového z Vietnamu. Tento druh hmyzu se v Evropské unii nesmí uvádět na trh jako potravina, uvedla k tomu státní veterinární správa.
Bourec morušový je noční motýl, který je obecně známý jako zdroj hedvábí. Číňané jej domestikovali již před pěti tisíci let a po staletí byl způsob, jak z kukel jeho larev vyráběli vyhledávanou a drahou tkaninu přísně střeženým tajemstvím, dnes je však tento hmyz, který se ve volné přírodě již nevyskytuje, chován na hedvábí po celém světě.
Méně obecně známé je, že larvy bource jsou v Asii vyhledávanou pochoutkou, která se připravuje celou škálou kuchařských způsobů. Unijní legislativa však využití bource v potravinách nepřipouští. v tuzemsku je legální jako potravinu využívat pouze tři druhy hmyzu. Jde o potemníka moučného, saranče stěhovavé a dva druhy cvrčků.
„Je to poprvé, co kontroly odhalily nelegální hmyz,“ uvedla poněkud překvapivě veterinární správa. Jídla z bource, byť nelegálně, nabízejí totiž některé restaurace, především na vietnamských tržnicích. Návody na přípravu je možné nalézt také na gurmánských webech.
A právě sklad potravin, kde inspektoři hmyz objevili, zásobuje potravinami asijské prodejny a restaurace. Inspektoři nařídili likvidaci hmyzu na náklady provozovatele, kterému hrozí ve správním řízení pokuta až 50 milionů korun.