O této rodinné žižkovské hospůdce, kde u výčepu vládne pan Máca a v kuchyni paní Mácová, by se dalo s nadsázkou říci – ti už mají 17 let nahrabáno. Celý podnik totiž vznikl ze starých sklepů, které bylo třeba doslova vyhrabat.
Co je doma, to se počítá
Hrabalovská restaurace je typicky členitým sklepním prostorem. Majitel Vladimír Máca pochází z rodu hostinských. Jak sám říká: „Zkoušeli jsme si třeba najít do kuchyně lidi, ale ve finále se nám to nevyplatilo, tak v tom opět jedeme s manželkou a personál máme jen na obsluhu.“ Právě proto na vás v kouzelné žižkovské hospůdce dýchá rodinná a přátelská atmosféra, což je dáno také tím, že jak tvrdí majitel: „Hostinský není jen člověk u výčepu, ale i psycholog, poradce, prostě ten, kdo umí naslouchat.“ Navíc jde o restauraci s typicky českou kuchyní a vlastními nápaditými recepty, třeba i z Kuchařky od dvou hrabalů (sebrané receptury), kterou majitelé vydali k 10. výročí existence podniku. A proč typicky českou? Málokde v Praze narazíte na hospůdku, která má v denním menu například dukátové buchtičky se šodó.
Neznáte je, ale znáte?!
K hrabalům se chodí hlavně na výborné obědy. Večerními hosty jsou pak vesměs Žižkováci, přátelé hostinských a nechybí ani pár místních postaviček. Hrabalové se vám však určitě vybaví v souvislosti s nedávnou cenou piva 1,70 Kčs. Ano, právě tady. Vladimír Máca ve spolupráci s doktorem Janem Vlkem a Městskou částí Prahy 3 uspořádali happening, který doprovázel start výstavy 20 let od pádu totality (nejen) v Praze 3. „Měli jsme podměrečné pivko, panáky za 3 koruny, gothaj s cibulí za 4,40 nebo segedínský šizený guláš. Nejhorší bylo vše vymyslet do posledního detailu. Nevěřili byste, jak je vlastně těžké uvařit guláš, který nechutná, je v něm málo masa a je připálený. Šli jsme vážně do detailů a při placení třeba šidili,“ popisuje hostinský Máca. Vzpomínková akce trvala od pátku do neděle, až sto lidí stálo fronty po celé ulici a zájem byl obrovský. „Přišli sem lidé všech generací, mile mne překvapilo, že jich sem řada vzala své děti, aby viděli, jak to před revolucí chodilo. Dokonce jsme tu měli i několik hostů ze zahraničí. Ti sem však jezdí stále, neboť o nás kdysi vyšel pochvalný článek v zahraničním tisku. To mě osobně mimořádně těší.“
Novinky v roce tygra
Počátkem jara v hospůdce vzniklo přátelské distribuční místo Žižkovských listů a také našich samolepek. Tím to ale nekončí. Mácovi se rozhodli letos v létě své prostory oživit a rozšířit je o zimní zahradu ve vnitrobloku. „Zahrádky táhnou, navíc je opět na čase něco nového podniknout,“ doplňuje hostinský. „Našim hostům nasloucháme a neustále se jim snažíme udělat radost.“
RECEPT: Rajčata smažená ve vinném těstíčku
Suroviny: 700 –
Těstíčko: polohrubá mouka, 3 vejce, 1dl bílého vína, petrželka, sůl
Postup: Rajčata pokrájíme na silnější kolečka, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Vejce rozšleháme s vínem, drobně nakrájenou petrželkou a polohrubou moukou, aby vzniklo hustější těstíčko, do kterého namáčíme rajčata a smažíme na oleji z obou stran.
Přílohy: bramborová kaše, vařené brambory, hranolky.
Parametry: psům vstup povolen, v blízkosti zastávka MHD, jazyková vybavenost personálu – ČJ, AJ, NJ, česká kuchyně, klimatizace, Ticket Restaurant, GastroTour.
Možnost platby platebními kartami: i žolíkovými, jak říká majitel: „Vše je otázkou dohody.“
Kapacita: restaurace včetně výčepu 60 míst, plánovaná zimní zahrádka 30 míst.
Kontakt:
Restaurace U dvou hrabalů
Chelčického 14, Praha 3
Tel.: 222 716 713
E-mail:
Tato emailová adresa je chráněna před spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript
Web: udvouhrabalu.webpark.cz
Otevřeno: Po – Pá: 11.00 – 22.00
