Už tři a půl roku se tu setkávají labužníci nejen ze Žižkova. Rozsáhlá Seifertova ulice možností k posezení a zahnání hladu i žízně nabízí více, ale kdo je v dobrém slova smyslu náročnější, v Lavičce je na dobré adrese.
Hodně hospod, málo restaurací
To soudí Tomáš Lilek, když je řeč obecně o pohostinství na Žižkově. Sám do klasických hospod rád zajde, jsou koneckonců přirozenou součástí prostředí českých měst a obcí. „Styl vaření i používané suroviny dělají z Lavičky restauraci s cenami mírně vyššími než je obvyklé, na druhou stranu jsou velmi přijatelné vzhledem ke kvalitě,“ říká diplomaticky Tomáš Lilek, který restauraci řídí. „Lavička je rodinným podnikem. Naše rodina se zabývá gastronomií již dlouho a vybudovat stylovou restauraci bylo jejím dlouholetým záměrem. A protože bydlím na Žižkově, byl jsem pověřen řízením provozu.“ Přední část restaurace má neokázalý a příjemný interiér, který v zimní večery oživí zapálený krb. Dále host projde do prostorné zimní zahrady s transparentní prosklenou stěnou i stropem. Letní zahrádka s možností dalšího posezení kolem oblé stěny jakoby rozlehlým trávníkem se stromy vstupovala do interiéru a příchozího současně zvala ven. Pod starými lipami a kaštany jsou lavičky, které vybízejí k příjemnému posezení, a udržovaný trávník mnohého hosta zláká k lenošení ve stínu zelených korun.
Vybere si každý
Tomášovi nevyhovuje pojem „mezinárodní kuchyně“, ale nabídka jídelního lístku mu vcelku odpovídá. Najdeme v něm například pochoutky středomořské kuchyně i několik jídel té české, připravovaných hlavně kvůli zahraničním turistům, kteří Lavičku zvláště v létě navštěvují. K výběru jsou ryby, masa, těstoviny, saláty, bezmasá jídla, samozřejmě dezerty a nezapomínají zde ani na nejmenší hosty. „Poslední dobou se zaměřujeme také na výběr dobrých vegetariánských pokrmů,“ zasvěcuje nás do menu Tomáš. „Od začátku provozu jsme postupně obměnili přibližně 60 procent hlavního jídelníčku, který přizpůsobujeme i ročním obdobím. Vedle něj máme ještě speciální nabídku pro hosty, kteří nás navštěvují častěji a stálý jídelní lístek dobře znají. Jsou v ní čtyři pokrmy obměňované po jednom až dvou měsících. Dále vaříme polední menu se čtyřmi jídly a polévkou. Pokrmy v menu nejsou běžné hotovky, ale jsou cenově velmi přijatelné. Myslím, že naši hosté ocení také to, že v naší kuchyni nepoužíváme polotovary. Vařit z kvalitních surovin, poctivě a nápaditě, je krédem našich kuchařů. Věříme, že lidem, kteří i ze vzdálenějších míst jezdí na Žižkov za prací, bude u nás oběd chutnat a třeba k nám zavítají s partnerem či rodinou na večeři.“
Restauraci tvoří lidé
Stabilizace dobrého personálu je prvořadá záležitost. Hosté často přicházejí i kvůli lidem, kteří je obsluhují a číšníci a kuchaři by měli být dobří nejen po profesní stránce, ale tvořit lidsky si vyhovující tým. „Kolegové mají také mnohdy zajímavé nápady, jak zlepšit služby zákazníkům či lépe zorganizovat práci. Pro dobrou atmosféru v podniku je třeba vytvořit podmínky a s kolektivem, ve kterém se kolegové respektují profesně i lidsky, je to jistě snazší,“ vysvětluje Tomáš Lilek.“
Parametry:
Doprava: tram (5, 9, 26) Lipanská
Jazyková vybavenost personálu: ČJ, NJ, RJ.
Lahůdky mezinárodní i české kuchyně.
Stravenky: veškeré.
Platební karty: veškeré.
Kapacita: uvnitř 90 míst (včetně salonku s 20 místy), zahrádka 40 míst.
Kontakt:
Zahradní restaurace Lavička
Seifertova 77, Praha 3 – Žižkov
Tel.: 222 221 350, 222 221 349
E-mail:
Tato emailová adresa je chráněna před spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript
Web: www.restaurace-lavicka.cz
Otevřeno denně: 11.00 – 23.00
