Pokud jste znaveni horkem nebo hlučnou dopravou žižkovských ulic, jistě uvítáte možnost si na chvíli užít klidu a stínu. Jestliže navíc máte žízeň a kručí vám v břiše, zamiřte do oázy restaurace Záležitost nedaleko Ohrady.
Zahrádka jako splněný sen
Přirovnání k oáze rozhodně nepokulhává. Kdo vstoupí do prostorné a interiérově vytříbené restaurace a projde na její zahrádku, určitě jej napadne to samé. I kdyby přišla pozdně letní bouřka, nevadí. Polovina plochy určená k posezení je chráněna zastřešením a je odtud krásný výhled do skutečné zahrady s jezírkem. „Když jsme s rodinou v roce 2004 objevili přes inzerát tuto restauraci, byl tu jen opuštěný dvorek,“ říká Jiří Kratochvíl. „To jsme už měli deset let zkušeností s provozem vinárny. V Záležitosti jsme již jako její vlastníci přizvali ke spolupráci zahradní architektku, ale návrhy jsem nejdříve považoval za příliš razantní. Dneska jsem rád, že hostům můžeme nabídnout posezení s výhledem na kousek přírody. Vzpomínám na chatu mého dědy ve Strančicích, kde jsme i v dešti sedávali na otevřené verandě a dívali se do krajiny. Tady je to podobné.“ V samotném interiéru byly provedeny jen minimální úpravy, protože majitel domu restauraci zařídil v roce 2000 podle vydařeného architektonického návrhu.
Nejen pivní záležitost
Původní restaurace se jmenovala Pivní záležitost. Proč tedy změna? „Jsem profesí kuchař vyučený v Intercontinentalu, kde jsem pracoval celých patnáct let,“ vysvětluje pan Kratochvíl. „Pivní záležitost byla více zaměřena na pivo. Naším záměrem bylo vytvořit gastronomickou restauraci, a zároveň zachovat kontinuitu, proto ta úprava názvu. I když bychom rádi upřednostnili víno, rozhodli jsme se respektovat tradici. Chceme však více představovat vybraná piva menších pivovarů včetně speciálních typů, jako jsou například piva svrchně kvašená.“ Jeho slova doplňuje syn Lukáš: „Máme představu, že k jednotlivým pokrmům budeme nabízet vhodná piva, ale i naopak, a zavedeme tak pivní sommelierství. Na našich webových stránkách už nyní pivní novinky představujeme, a když mluvíme o internetu, těší nás ohlasy na profil Záležitosti na Facebooku.“
Cílem zážitková gastronomie
Vývoj dobré restaurace není nikdy u konce a Kratochvílovi mají plánů více než dost. „Moje žena se jako absolventka hotelové školy stará o provoz ‚na place‘, já se věnuji více kuchyni, ale s celou rodinou přemýšlíme, jak vše ještě zlepšit. Chceme vyrábět vlastní pivo a možná jednou oprášíme sen o vinném sklepě,“ usmívá se Jiří Kratochvíl. „S rozvojem farmářských trhů v Praze se nám otevírá přístup k čerstvým surovinám, které umožňují i přípravu sezonních jídel. V polovině července jsme zahájili páteční grilování, a protože posezení na zahrádce se dá technicky zabezpečit proti nepříznivému počasí, v příštím roce můžeme s podobnými akcemi začít už brzy na jaře.“ Nabídka nejen staročeské kuchyně je přizpůsobena moderní době a změně životního stylu. Vybere si ten, kdo má rád lehká a spíše zeleninová jídla, stejně jako milovník mas v široké škále úprav. Od Kratochvílů už dnes odcházíte s pocitem, že šlo o gastronomickou záležitost a vše nasvědčuje tomu, že velké „Z“ v názvu bude stále více na místě.
Parametry:
Doprava: Tram (1, 10,
Jazyková vybavenost personálu Čj, Aj.
Gastronomie a opět gastronomie.
Stravenky: Ticket Restaurant, Sodexo, Chèque Déjeuner.
Platební karty: VISA, MasterCard, American Express.
Kapacita: uvnitř 90 míst (včetně salonku s 12 místy), zahrádka 40 – 50 míst.
Kontakt:
Restaurace Záležitost
Biskupcova 19, Praha 3
Tel.: 222 590 695
E-mail:
Tato emailová adresa je chráněna před spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript
Web: www.zalezitost.cz
Otevřeno denně
